Archivo de la categoría: Carnes y aves

Minutejos

Qué son los minutejos, os preguntaréis, pues es una tapa típica de hace muchísimo tiempo de un bar de Madrid, se llama La casa de los minutejos. Es un sándwich de pan de molde, pero muy fino, está relleno de oreja a la plancha y luego se le pone salsa picante o no, al gusto de cada uno, aunque lo suyo era poner de la que picaba. Está cercano a donde vivían mis padres, los amigos solíamos ir de vez en cuando, así que es una tapa del recuerdo. ¿Porqué se le llama minutejos?, pues porque una (h)oreja son 60 minutejos, y con esta palabra tenían todas las paredes y el techo con frases que eran pegadizas, rimando con minutejos (si no tienes reflejos es porque no comes minutejos, por ejemplo). El bocado es algo simple, sí, pero en esos años de su comienzo, y hablo de muchos, los 67, no eran tan vistos, no había ese boom con la cocina, así que un pan de molde que les hacían a ellos especial, una salsa que estaba en una botella de mirinda con un tapón de corcho al que les habían hecho dos rajas, una más gruesa que otra para que cayera más o menos salsa y una oreja que estaba crujiente, nos parecía de lo más. Ahora ya son cosas del recuerdo y paro ya de hablar (es un decir) de ello porque la nostalgia siempre nos hace hablar mucho y mejor os dejo con la receta.

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Botillo (con Berza)

El botillo es un producto típico del Bierzo, si estáis interesados en saber más os dejo con este enlace que lo explica muy bien «Botillo del Bierzo». Es muy interesante y os va a explicar con todo detalle qué es, de qué está compuesto y su historia. Es un plato de invierno contundente. Aunque antes era más difícil de conseguir el botillo sino era por las zonas en la que es típico, ahora se puede encontrar con más facilidad en otras partes de España, en centros comerciales grandes y en especializados en productos típicos. 

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Albóndigas de Pollo Picantonas en Salsa de Tomate

Uno de los platos que mejor comen los niños, y todos en general, son las albóndigas. Estas albóndigas llevan muchas cosas en su interior, una de ellas un poco de salsa picante, pero no hay duda de que es un ingrediente que se puede no poner. He de decir que le da una algo a la carne que está muy buena, siempre se puede poner más o menos cantidad, es cuestión de gusto personal, sin embargo hay que darle un poco de picante a la vida y alegrar los platos.

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Gallina a la Cerveza con Piñones

La gallina es un ave que necesita una mayor cocción, aunque ya no es como antes, ya son algo más tiernas, su carne es más «prieta» y oscura que la del pollo, pero también rica. Cualquier receta que se haga con pollo la podemos hacer con gallina. Esta receta es creada por mi, posiblemente que habrá algo parecido, no lo sé. El resultado me ha gustado, pero para aquellos que les guste que la carne esté supertierna que la hagan con pollo.

 

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Patatas Guisadas con Muslos de Pollo

Las patatas pueden combinar con cualquier otro ingrediente, carnes, aves, pescados, mariscos, verduras, …. y con cualquiera de ellos sale un plato realmente bueno. Esta vez he preparado las patatas con muslos de pollo, algo que a casi todos les gusta, y a los niños mucho, ya que eso de tomar el muslo con  las manos les encanta. En el A, B, C … de las Recetas encontraréis más recetas de guisos con patatas.

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Carne de Cerdo a la Sal

Cuando hacemos platos que van al horno es una gozada, existen varias razones que hacen que los hagamos, como por ejemplo: se hace una pequeña preparación anterior, a veces muy poca, no tenemos que estar pendientes mientras se hace, apenas ensuciamos la cocina y que, además de estar muy bueno, puede servirnos para otros días si hacemos más cantidad, dependiendo de qué es lo que hacemos por supuesto. Os dejo con esta receta que os va a encantar y decir que me la enseñó mi hermana mayor.

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Cachopo de Carne Picada de Ternera

El cachopo es un filete doble de ternera que en su interior va relleno, el clásico es el de jamón serrano y queso, y que luego van empanados como un escalope. He probado a hacerlos con carne picada y me ha encantado el resultado, de esta forma quedan mucho más jugosos y la carne al estar picada es más fácil de cortar y de comer. No pongo cantidades porque dependerá de cómo se hagan de grandes, simplemente es seguir el paso a paso para hacerlos y veréis que sencillo es, y luego, si los probáis, lo deliciosos que están y como les van a gustar a todos, sobre todo a los niños.

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Empanadillas de Morcillo al Horno

Las empanadillas son las hermanas pequeñas de las empanadas, lo que no sé es qué fue primero, si la grande o la pequeña. Yo me inclino a que fueron las pequeñas, ya que era una forma de llevar la comida preparada para ir a la tarea, al trabajo, sea cual fuera, entonces era el campo o el cuidado de los animales, por lo general, ya que los que tenían su oficio lo realizaban en su propia casa o cercana a ella. Esa es mi opinión, habría que ir a ver qué es lo que dicen los entendidos. España no fue el origen pero si es verdad que ya lleva muchísimo tiempo con nosotros. Se pueden encontrar con diferentes rellenos, son muy variados, de todo lo que uno pueda imaginar. Y es que hoy en día hacemos que sean muchas más, ya que antes no se jugaba tanto con las mezclas, no se inventaban, por así decirlo, tanta variedad, el escoger un plato y hacerlo de muchas formas diferentes.

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Conejo de Campo Estofado

Mi hermana me ha regalado un conejo de campo, no es lo mismo que los que se venden en las pollerías, es decir de granja, aunque se puede hacer igual, la única diferencia es que el de campo necesita más tiempo y tiene más sabor, también he de añadir que es de un color más oscuro. La carne de conejo no tiene casi nada de grasa, por este motivo es ideal para cuando se hace dieta, y el conejo de campo menos aún porque está en movimiento continuo, además tiene más sabor porque se alimenta de las plantas y brotes que tienen en la zona donde habitan.

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Manitas de Cordero Rebozadas

Esta receta se la dedico a mi amigo Roberto, es un fan de las manitas de cordero rebozadas, y como experto que es, dice que las mías son las mejores que ha comido. La verdad es que están muy buenas, pero creo que es para que me tenga contenta y se las haga más veces. En primer lugar decir que siempre que se compren productos de casquería ha de ser en una que sea realmente buena, limpia y que sea de calidad y muy fresco todo lo que tenga en el mostrador para vender, hay que huir de las que no tengan estas características. Las manitas de cordero son fáciles de hacer y estoy segura que simplemente viendo las fotos con el paso a paso, sin explicaciones, se sabe cómo se han de hacer, pero las explicaciones son necesarias.

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