Archivo de la categoría: Entrantes

Gazpacho de Poleo de Elías

Esta receta, como bien pongo en el título, es de Elías, mi cuñado. Como él dice, es una fusión de otros gazpachos: ajo blanco, gazpacho con huevos fritos y, por supuesto, gazpacho de poleo extremeño. Hace ya mucho que viene hablándome de esta receta, no la he probado, espero que me la haga algún día cuando vaya a verlos. La verdad es que cuando nos vemos ni nos acordamos del gazpacho, pero esta vez va a tener que ser sí o sí, así podré poner un comentario sobre este gazpacho de poleo. Según me cuentan está muy bueno, no es el típico gazpacho al que estamos acostumbrados. Es típico de Extremadura, es una sopa fría y refrescante, os la dejo tal y como él me la ha enviado.   

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Minutejos

Qué son los minutejos, os preguntaréis, pues es una tapa típica de hace muchísimo tiempo de un bar de Madrid, se llama La casa de los minutejos. Es un sándwich de pan de molde, pero muy fino, está relleno de oreja a la plancha y luego se le pone salsa picante o no, al gusto de cada uno, aunque lo suyo era poner de la que picaba. Está cercano a donde vivían mis padres, los amigos solíamos ir de vez en cuando, así que es una tapa del recuerdo. ¿Porqué se le llama minutejos?, pues porque una (h)oreja son 60 minutejos, y con esta palabra tenían todas las paredes y el techo con frases que eran pegadizas, rimando con minutejos (si no tienes reflejos es porque no comes minutejos, por ejemplo). El bocado es algo simple, sí, pero en esos años de su comienzo, y hablo de muchos, los 67, no eran tan vistos, no había ese boom con la cocina, así que un pan de molde que les hacían a ellos especial, una salsa que estaba en una botella de mirinda con un tapón de corcho al que les habían hecho dos rajas, una más gruesa que otra para que cayera más o menos salsa y una oreja que estaba crujiente, nos parecía de lo más. Ahora ya son cosas del recuerdo y paro ya de hablar (es un decir) de ello porque la nostalgia siempre nos hace hablar mucho y mejor os dejo con la receta.

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Chipirones Encebollados

Este entrante o tapa o ración, da igual como queráis decirlo, es rápido de hacer y el resultado es muy bueno, están muy ricos. Sé que hay personas a las que no les gusta la cebolla, pues podéis ponerle más ajo y así los hacéis al ajillo. Los chipirones tienen que ser pequeños, si los hacéis con chipirones grandes mejor cortarlos en trozos. Al ser pequeños no es necesario quitarles la piel, y al final como encojen un poco parecen chopitos, pero quedan muy bien al estar enteros.

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PIZZA DE TORTILLA DE TRIGO CON PAVO, ALCACHOFAS Y ACEITUNAS

Son ya varias las pizzas de este tipo que he puesto en el blog, y he de deciros que a todos los que las van haciendo les está encantando, sobre todo a los hijos, y a los que son ya mayores que se las pueden hacer ellos no os quiero ni contar. Y las personas que las han comido en mi casa también. No son difíciles de hacer, se pueden hacer con los ingredientes que más os gusten, os seguro que es una muy buena idea probarlas. Para los que las hayan probado os pido: dejad un comentario para los indecisos.

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Empanadillas de Salmón al Horno

Las empanadillas suelen gustar mucho, las hay con diferentes rellenos, que bien pueden ser de sobras que se tengan de otros platos que se hayan preparado y nos ha sobrado, pero en cualquier caso es un entrante o un primer o segundo plato muy asequible. Se pueden hacer fritas o al horno, pero de esta última forma es mi preferida, no solo porque tiene menos calorías, sino porque son más digestivas y saludables. Eso sí, siempre se come alguna más porque no llenan tanto. En el listado de mis recetas tenéis más tipos de empanadillas con otros rellenos, para que optéis por otras.

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Pizza de Tortilla de Trigo con Huevos Rotos y Jamón Ibérico

Os dejo con otra de estas sencillas pizzas. Encontraréis más en el índice de recetas A, B, C … de las Recetas 2, en la sección de Entrantes. Es un clásico los huevos con jamón, así que he querido probarla para ver qué tal está y, os puedo asegurar, que queda genial esta combinación.

Ingredientes:

Obleas de Tortilla de trigo

Salsa de tomate

Queso mozzarella rallado

Huevos

Jamón Ibérico en lonchas finas

Orégano

Ponemos una sartén con su base del mismo tamaño que la tortilla de trigo, a fuego mínimo, y comenzamos a poner los ingredientes con el siguiente orden. En primer lugar la salsa de tomate, que repartiremos ligeramente por toda la base. Hacemos lo mismo con el queso rallado. Añadimos un poco de orégano.

Rompemos un huevo en un vaso (uno por pizza), no se bate, y lo echamos por encima. Lo pondremos en el centro, ya que luego se irá extendiendo hacia afuera, tapamos y dejamos que se haga durante unos minutos.

Cuando esté ya hecha le ponemos el jamón, con el calor de la pizza será suficiente para que se haga.

Poner en un plato y lista para comer.

Pizza de Tortilla de Trigo de Carne Picada con Salsa Argentina

Esta es otra de las pizzas que hago con las obleas de totilla de trigo que se compran hechas. La verdad es que salen buenas, añadir que todos los que las van probando les encanta, porque queda una masa superfina, además de crujiente y rápida de hacer. Sé seguro que en cuanto las probéis las vais a hacer a menudo. Y lo mejor es que no se usa el horno.

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