Es una forma sencilla de preparar las carrilladas con pocos ingredientes y el resultado es muy bueno. Queda una carne muy jugosa y tierna que va a gustar a todos. Se pueden hacer con antelación el día antes para terminarla en el horno un poco antes de la comida. Si sobra se puede guardar perfectamente en la nevera y se mantiene perfecta unos días. También se puede congelar, así que se puede hacer más cantidad para otro día y así no tener que cocinar.
Hacer un paté no tiene porqué ser complicado, esta receta que os voy a poner hoy cumple la regla, no es difícil, sale muy rico y, lo más importante, es totalmente natural, no tiene conservantes, grasa, colorantes, azúcar, …., en fin todas esas cosas que suelen meter en los patés. Yo he hecho la receta con higaditos o higadillos de pollo, pero se puede hacer con otro tipo de hígado, de conejo, pato, cerdo, cordero, ternera, con cualquiera de ellos. Os recomiendo que lo hagáis, además sale una cantidad grande con respecto a la cantidad de higado utilizado, y mucho más económico que comprarlo, este paté casero en tiendas gourmet (porque ahí estaría) saldría caro.
Esta receta es fácil, rica y rápida, además de no ensuciar nada, bueno casi nada, de estar apenas pendiente de hacerla y por supuesto quedas muy bien. Eso sí, hay que darles el punto justo a las costillas, que no queden ni crudas ni demasiado hechas, han de estar jugosas.
Se que el plato que os propongo hoy muchas personas no lo harían, pero creo que a otras muchas les gustará. Es un plato dedicado para aquellos que les gustan las cabezas de corderito lechal. De esta manera quedan muy jugosas, tiernas y muy buenas. Es un plato de casquería muy típico de muchas zonas, y algo que nos recuerda a los platos que se hacían más a menudo hace mucho. Conozco a más de uno que nunca las habían comido, ponían reparos, pero luego han visto que no deja de ser una parte del cordero, con poca chicha (sesito, lengua y carrillada), eso es cierto, pero que está buena. Otro tema es los ojos, si no os gustan que estén y no los coméis, que sepáis que os los pueden quitar cuando las compréis, pero para los amantes de las cabezas de cordero es lo mejor.
Esta receta está genial para hacerla ahora que estamos, o vamos a estar, de vacaciones. Es rápida y fácil de hacer, se hace en un momento y con una ensalada ya tenemos la comida, o la cena, asegurada. Yo pido que me hagan los filetes en escalopines, así se hacen mucho antes, al ser más finos y pequeños se hacen con vuelta y vuelta, pero que más da el tamaño, yo los prefiero así, porque en vez de comerme un filete grande, que se tarda mucho más en hacer y, por lo tanto, queda menos jugoso, me como tres o cuatro. La carne puede ser de pollo o pavo, al gusto, la verdad es que cualquiera de ellas es muy buena por su bajo contenido en grasa, ideal también para dietas.
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La receta de hoy es la receta de callos que hacía mi madre, y que ya os comenté que iba a poner en la receta anterior (Callos a la Madrileña). Estos callos son totalmente únicos, así que quiero compartir la receta con todos vosotros, que espero os gusten tanto como a mi. Mi madre ya no cocina, tiene 92 años, pero ha sido una buena cocinera y, sobre todo, una buena madre.
Estamos teniendo una primavera muy lluviosa y fria, así que antes de que venga el calor voy a poner dos recetas que hace tiempo quiero poner y siempre las voy dejando en espera para otro momento. Esta vez si que las voy a editar, son dos recetas de callos, se que a muchos no os gustan, pero para las personas que sí que les gustan van a ser apreciadas. La primera, ésta que pongo hoy, es la clásica receta de callos a la madrileña, muy típicos de Madrid. La receta que pondré mañana, o pasado mañana, son unos callos que hace mi madre, así que son únicos. Son diferentes, me gustan ambos, pero si he de elegir me quedo con los de mi madre, son más suaves y nada pesados, aunque los que voy a poner hoy los desgraso mucho y tampoco son muy pesados, pero al llevar la morcilla y el chorizo típico para este plato hace que sea más contundente. Sólo os digo que los probéis y ya me decís cual os gustan más.
Con este guiso vamos a lograr ganarnos el aplauso de los comensales, sobre todo para aquellos que les guste el rabo. No es un plato complicado, sólo que lleva su tiempo, son de los que necesitan un poco de mimo y paciencia para que queden estupendos. Tengo otra receta con rabo, Rabo de Ternera Glaseado, que son bastante parecidos, aunque con un final distinto, aunque cualquiera de los dos son muy ricos.
El pollo es una carne que se puede hacer de mil formas, es tierna, tiene poca grasa y, además, es económica. No siempre es temporada de setas, y utilizar las setas deshidratadas es un buena opción, aunque siempre tenemos las de cultivo, e incluso los champiñones. El curry le da ese toque especial, es una mezcla de especias, y muy típico en la cocina india, pero hoy en día ya es muy conocida y está en muchas de las cocinas del mundo.
Hace mucho tiempo que estoy por poner esta receta. Compré en Mercadona unas bolsas de plástico (sí, de plástico) especiales para el horno, en ella se puede hacer cualquier alimento, carnes, pescados, verduras, … se hace como si fuera al vapor, queda muy bien, además no mancha nada el horno. Os la dejo, a ver que os parece.
