Esta receta me la ha proporcionado mi hermana Mª Angeles que me lo hizo hace poco para que lo probara y pusiera la receta. El pueblo, Candeleda, es de Ávila, al que íbamos de vacaciones cuando yo era pequeña, así que yo no recuerdo mucho de las comidas típicas de este lugar, y este plato se servía en las tabernas y los bares como tapa.
Comienza la Semana Santa y con ella las recetas tradicionales para estas fechas. Son muchas las que hay, sobre todo porque en cada lugar tienen sus propias recetas típicas. El punto en comúb que tienen estas recetas es que son económicas, o entonces lo eran, ya que el bacalao ya no lo es, y que con ingredientes que los que todos podían acceder, se hacían unos platos verdaderamente buenos. También es verdad que los tenemos metidos con un gran cariño en nuestra vida desde que eramos pequeños y, creo que por este motivo, seremos siempre incondicionales a ellos, siempre nos gustaran y trataremos de pasar estas recetas a las generaciones futuras.
Disfrutad de estas vacaciones de Semana Santa y de su gastronomía.
Una de las estrellas es el bacalao, que se puede encontrar preparado de muchas maneras, os dejo con algunas de las recetas que hay en el blog con este ingrediente.
Bacalao con Patatas y Pimientos (Microondas)
Bacalao Confitado con Pisto y Patatas
Bacalao Relleno de Verduras con Champiñones
Empanadillas de Bacalao al Horno
Hay muchas otras recetas con otras variedades de pescado, o recetas con mariscos, y no nos olvidemos de las verduras y las legumbres, que para estas fechas son también muy utilizadas.
Los postres es otro de los puntos fuertes para estas fechas, os dejo con algunos de ellos. Encontraréis algunas recetas con nuevas versiones.
Torrijas con Manzana Asada y Helado
Torrijas con Crema y Frutas del Bosque
Arroz con Leche del Consuelo Espiritual
Arroz con Leche de Almendras y Chocolate
Arroz con Leche de Almendras y Piñones
Buñuelos de Fartons con Salsa de Horchata
Buñelos de Plátano con Chocolate
Rosquillas de Vicenta (mi Madre)
Rosquillas de Coco con Coberura de Chocolate
Así es como las hace mi madre, bueno las hacía, porque ya es muy, muy mayor. Son sencillas, las más sencillas, pero para mí las mejores. Podéis encontrar un reportaje sobre Las Torrijas y sus Variantes, que hace muchos años hice y se publicó en Chefuri.com, seguro que os gustará. En este reportaje os encontraréis otras formas de hacerlas. Deciros además que es un postre típico de Semana Santa y que he puesto ahora de nuevo la receta (antes estaba en Chefuri) porque parece ser que las fotos ya no están, así que las he preparado hoy para que tengáis la receta con las fotos, como tiene que ser, lo bien hecho bien está, o bien parece.
Uno de los dulces más típicos de Semana Santa son las torrijas. Esta versión es una delicia, es como más elegante, es un postre que puede cerrar perfectamente una comida con invitados, ya sea familiar o de amigos. Además se tiene ya preparado con antelación las torrijas y la manzana asada, sólo queda el helado que ya lo tenemos comprado y en el congelador. Un postre fácil, resultón y que está muy rico.
Me encanta el bacalao, en todas sus versiones o variaciones, pero en esta ocasión me refiero al bacalao desalado. Además como ahora ya lo podemos encontrar en los comercios listos en su punto de sal, es una forma de ahorrar trabajo y saber que va a salir jugoso y tierno. Es verdad que no es exactamente igual que cuando lo hace uno mismo, ya que el bacalao tiene más cuerpo, es, como si dijeramos, más bacalao bacalao. Sin embargo para los niños creo que el que ya se vende desalado al ser más tierno lo van a comer mejor. El bacalao es un pescado típico de la Semana Santa, así que os dejo esta receta pensando en que ya quedan pocos días para que llegue y así podáis disfrutar de esta receta tan rica.
El microondas es un aparato que nos ayuda bastante y en ocasiones es más rápido que el horno, y según qué se haga, el resultado es tan bueno como hacerlo de la forma tradicional. Ya os dejé la receta de la manzana asada en el microondas, y el resultado fue muy bueno, pues ahora os dejo con las peras asadas en el m.o., y la verdad es que me ha gustado mucho también. Es sano y es otra forma de comer fruta que seguro que os va a encantar.
Las patatas están buenas de cualquier forma, así como combinándolas con cualquier otro ingrediente, y para la estación que estamos, con estos fríos de invierno, este guiso nos va a sentar de maravilla. Además de sano, baja en calorías y económica, este sencillo plato es totalmente vegetariano, o mejor dicho, vegano. Había utilizado las hojas de las berzas para otra receta, y pensé en utilizar los tallos en un guiso con patatas y la verdad es, que este plato, ha salido muy rico.
Esta ensalada es todo un clásico, una institución, y ahí sigue como una de las que más gusta y se suele pedir. También se la conoce como ensalada mixta. Es muy completa y realmente puede considerarse como un primer plato, o plato único si la ensalada es grande.
He hecho un experimento que ha salido genial, un bizcocho sin huevo, pero que contiene manzana asada en su composición. Fácil y rápido, ya sabéis que a mi las recetas complicadas no me van mucho, me gustan las cosas sencillas, que no den pereza hacerlas de lo simple y natural que son, y algo que hay que tener en cuenta es que, además de sano, vamos a hacer que coman fruta con este bizcocho. He de añadir también que queda muy jugoso, es un bizcocho algo más húmedo que los clásicos, pero de un sabor extraordinario, toda una delicia. Espero que os guste.
Los pescados al horno son una forma fácil de cocinar, lo digo porque no da mucho trabajo y apenas se mancha la cocina. Además hechos de esta forma son más saludables. La corvina es, en esta ocasión, «la protagonista» del plato, pero se puede hacer con otros «figurantes» tan buenos y ricos como la corvina, como por ejemplo la dorada, la lubina, el besugo, la merluza, …. existe una variedad muy grande de pescados para elegir, y ya sea porque os guste otro más que la corvina, o porque el pescado sea de temporada o porque el precio es más económico, no importa la razón, lo que sí sé es que os va a gustar.
